Babeczki mocno kokosowe - przepis

 

Babeczki mocno kokosowe

Jeśli lubicie kokosowe słodkości to z pewnością ten przepis przypadnie Wam do gustu :)

Składniki:

1,5 szklanki maki tortowej

3 czubate łyżki wiórek kokosowych

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół szklanki cukru

3/4 szklanki jogurtu naturalnego

1/4 szklanki śmietany 18%

3 łyżki pasty kokosowej

3 łyżki oleju kokosowego

pół szklanki dowolnego oleju np. rzepakowego

gorzka czekolada do posypania

Wykonanie:

Suche składniki mieszamy razem. Dodajemy składniki mokre oraz uprzednio rozpuszczony olej kokosowy z pastą kokosową. Wymieszane ciasto przekładamy do foremek. Posypujemy gorzką czekoladą. Pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180C (góra-dół).

Babeczki są miękkie wewnątrz, a na zewnętrz lekko chrupiące. Do tego są mocno kokosowe, a ich smak podkreśla gorzka czekolada. Smacznego :)

Placuszki jogurtowe

Szybkie, smaczne, proste i jako alternatywa dla tradycyjnych naleśników, bo zamiast mleka z jogurtu ;) Placuszki jogurtowe można łączyć z dowolnymi dodatkami. Przepis zaczerpnięty ze strony Kwestia Smaku, zawsze wychodzi.

SKŁADNIKI:

• 250 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 170 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• olej kokosowy do smażenia

PRZYGOTOWANIE
Wymieszać jogurt z jajkami, masłem w temp. pokojowej i cukrem zwykłym oraz wanilinowym. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Rozgrzać patelnię wraz z olejem kokosowym, nakładać po 1 łyżce ciasta na jednego placka.
Smażyć na niedużym ogniu aż urosną i będą zrumienione z obu stron.

Świąteczne pierniczki lukrem zdobione

Nie przepadam za bardzo za korzennymi przyprawami i zapachem piernika. Kiedy już je jem, a tym bardziej piekę, to muszą być wyjątkowe i musi być to z pewnością święto. Upiekłam, spróbowałam i powiem jedno - słodziutkie i wyśmienite! Zaskoczyły mnie mile swoim smakiem. Cudne, miękkie pierniczki do schrupania na raz.

Przepis na pierniki
4 szklanki mąki
1,5 łyżeczki sody
0,75 kostki margaryny
1,25 szklanki cukru
1 paczki przyprawy do piernika
3 jajka
0,5 szklanki miodu

Wszystko razem posiekać nożem w misce, a następnym ugnieść rekami. Ciasto podzielić na porcje, rozwałkować. Wycinać ciastka. Można piec na papierze lub wysmarować blaszkę tłuszczem. Pieczemy kilka minut do zarumienienia.

Lukier
Jedno białko z małego jajka ubijamy mikserem na sztywno i dodajemy szklankę cukru pudru i dalej miksujemy na jednolita masę. Musi być gesty, jak będzie za mało dodajemy trochę cukru , a jak za bardzo to kapkę wody, albo soku z cytryny.

Voila!  Tyle mi wyszło tych pyszności, a ile zabawy z tym lukrem :)

Profiterole

Profiterole czyli mini ptysie z budyniem i czekoladą

Ptysie, eklerki, karpatka - wszystkie są smaczne i bazują na cieście parzonym.
Profiterole zaś są bardzo podobne do nich, ale chyba najmniejsze ze wszystkich. Nadziać można je właściwie według uznania, od budyniu po bitą śmietanę czy kremy tortowe. Szybciutkie w wykonaniu i szybkie do zajadania.

Składniki
Na ciasto:
1 szklanka wody
1/3 kostka masła
1 szklanka mąki
4 jajka

Na krem:
budyń wystudzony
100 g masła

Polewa:
tabliczka czekolady
kilka łyżek mleka

Przygotowanie:
Do garnka dodajemy wodę i masło i podgrzewamy do roztopienia i połączenia składników. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do zgęstnienia. Kiedy ciasto ostygnie dodajemy jajka i całość mieszamy.
Gotowe ciasto nakładałam łyżką i formuję małe kuleczki na blasze przetartej margaryną. Pieczemy do zarumienienia.
Wystudzone ptysie przecięłam w połowie i nadziałam budyniem zmiksowanym z masłem.
Czekoladę rozpuściłam z kilkoma łyżkami mleka i polałam ptysie po wierzchu.

Inspiracje zaczerpnęłam ze strony kotlet.tv. Lubię zaglądać tam w poszukiwaniu różnych przepisów, szkoda tylko, że często kończy się u mnie tylko na oglądaniu.

Przepis prosty, a profiterolki bardzo smaczne. Następnym razem trochę zaszaleję i już wiem jak zmodyfikuje ten przepis.

Smacznego :)

Wiosenna sałata z tuńczykiem

Pomysł na lekkie i szybkie drugie śniadanie, przekąskę, lunch czy kolację? Sałatka z tuńczykiem polana zdrowym olejem o wiosennej nucie.

O oleju rzepakowym, bo o nim mowa w tej sałatce, więcej pisałam tutaj.

Podstawowe składniki do stworzenia sałatki (połączone na zdjęciu):
- mix sałat lub wybrana dowolnie sałata
- puszka tuńczyka
- olej rzepakowy
- sos ziołowy

Dodatki:
- ser brie lub camembert
- ser żółty w kawałku
- jajko na twardo
- grzanki lub kajzerka
- wszelkie warzywa jakie tylko mamy pod ręką i na jakie mamy ochotę

Pomysł na tą sałatkę powstał w ramach poszukiwania możliwości wykorzystania oleju rzepakowego, który dostałam do testów od urodaizdrowie.pl oraz akcji pokochajolejrzepakowy.pl

Tak naprawdę olej rzepakowy regularnie gości w mojej kuchni. Wykorzystuję go na ciepło jak i na zimno, do pieczenia i smażenia, więc żadna nowość to nie była ;) Nie zwracałam tylko wcześniej uwagi, ze tak często go używam.

Sałatka jest ekspresowa w wykonaniu, a do tego bardzo smaczna! Smakowała mi o wiele bardziej niż wersja z drobiem. Idealne połączenie smaków, od delikatnych po wyraziste oraz kruchej sałaty i miękkiego tuńczyka, jak i chrupiących grzanek z rozpływającym się serem brie czy jajkiem ugotowanym na pół twardo.

Sposób przyrządzenia:
Sałatę wykładamy na talerz, skrapiamy sosem ziołowym stworzonym na bazie oleju rzepakowego (można połączyć z wodą, ja dałam sam olej). Na sałatę wykładamy tuńczyka i wybrane dodatki: jajko, ser, warzywa oraz grzanki. Idealne grzanki-tosty będą z kajzerki z dnia wcześniejszego. Lekko suchą bułeczkę kroimy w plasterki i podsmażamy na kilku kroplach oleju rzepakowego do zarumienienia.
Z opakowania sałaty i tuńczyka uzyskamy około 3 porcji.
Koszt takiej sałatki to około 12/15 zł w zależności od dodatków.

Sałatka Cezar

Rewelacyjna wersja lekkiego obiadu lub kolacji, przekąska idealna, a ja ją dopiero odkryłam i zrobiłam troszkę po swojemu.

Składniki:

• sałata lodowa
• papryka czerwona
• ogórek
• filet z kurczaka + przyprawa gyros
• grzanki
• ser żółty
• sos czosnkowy (czosnek + jogurt + majonez)

Przygotowanie jest bardzo łatwe. W zasadzie jest tylko trochę krojenia: paprykę, ogórka, ser żółty w kostkę oraz pokrojenie sałaty. Kurczaka także kroimy, ale w nieco większe kawałki np. paseczki i smażymy w przyprawie gyros. Kiedy składniki są gotowe układamy na talerzu sałatę, paprykę, ogórka, kurczaka i ser. Po wierzchu polewamy sosem czosnkowym i posypujemy grzankami.
Szybko, prosto i jak smacznie!

Ciasteczka z czekoladą i orzechami włoskimi

Ciasteczka z czekoladą i orzechami włoskimi

Składniki:

120 g miękkiego masła

80 g drobnego cukru

1 jajo

250 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 tabliczka  czekolady deserowej

50 g posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Czekoladę pokrój na malutkie kawałki. Miękkie masło utrzyj z cukrem, używając miksera, dodaj jajko, wymieszaj, stopniowo dodawaj też mąkę, cały czas mieszaj ciasto. Na samym końcu do masy dodaj orzechy i czekoladę, wymieszaj tym razem łyżką. Z masy formuj małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, kładź je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko spłaszcz łyżką (zachowaj odstępy, gdyż ciastka trochę się „rozpłyną”). Piecz około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.

Przepis znalazłam w Pysznym 25. Ciasteczka są smakowite, o wiele lepsze niż tego rodzaju kupowane w sklepach. Czuć w nich wyraźnie smak czekolady, orzechów (dałam troszkę więcej) i masła. Z tego przepisu wyjdzie akurat równa liczba ciasteczek na dużą blachę.

Ciasto z bitą śmietaną i galaretką

Delikatna bita śmietana połączona z kosteczkami galaretki na lekkim i opruszonym cukrem pudrem biszkopcie. Mmmm pyszne i łatwe ciasto.


Składniki na biszkopt:

• 7 jajek, osobno żółtka i białka
• 1,5 szklanki cukru zwykłego
• 1,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania biszkopta:
Białka ubijamy na sztywno z połową cukru. Następnie ubijamy żółtka na pulchną masę, dodając resztę cukru. Do ubitych żółtek dodajemy olej, mąkę z proszkiem a na końcu delikatnie łączymy z białkami. Wylewamy ciasto do większej formy 25×40 i pieczemy 40 minut w dolnej części piekarnika nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu i wystudzeniu kroimy biszkopt na pół.

Masa śmietanowo-galaretkowa:

• 600 gram śmietany 36%
• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 różnokolorowe galaretki

Sposób przygotowania masy:
Na początek rozpuszczamy dwie galaretki w dwóch różnych pojemnikach. Czekamy aż stężeje. Bardzo zimną śmietanę ubijamy na sztywno, na końcu dodajemy cukier i żelatynę rozpuszczoną w pół szklanki wody (żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i schładzamy ją przed dodaniem do bitej śmietany). Kiedy galaretka jest już gotowa, kroimy ją w drobną kostkę i dodajemy do bitej śmietany. Całość wkładamy na chwilę do lodówki, aby lekko stężało (łatwiej wtedy będzie przekładać biszkopt). Kiedy masa nie będzie już taka lejąca, możemy przekładać biszkopt.

Przysmaki z dyni na Halloween

Dynia - kojarzy się nieodzownie z Halloween (obchodzone 31 października czyli dziś!), bo jest to jesienne warzywo, który nie tylko wygląda ciekawie, ale równie ciekawie smakuje. Z dyni można zrobić niemalże wszystko - od obiadu, poprzez deser, a na dekoracji kończąc. Ale dynia jest dobrym pomysłem na smaczne danie nie tylko tego jednego dnia. Warto przyrządzać ją w okresie jesiennym chociażby dlatego, że jest zdrowa i zawiera wiele witamin (zawiera wapń, potas, fosfor, magnez, żelazo, witaminy C, E, PP, z grupy B w tym kwas foliowy, błonnik i beta-karoten), a także jest niskokaloryczna. 

Dla podtrzymania halloween'owego nastroju ugotowałam dziś zupę krem z dyni oraz ciasto dyniowe. Muszę przyznać, że to moje pierwsze kulinarne zetknięcie się z dynią. Nigdy wcześniej jej nie próbowałam i nie przyrządzałam. 

Cukierek albo psikus... albo Ciasto dyniowe

Składniki:

- 0,5 kg dyni obranej ze skórki

- 2 i 1/3 szklanki mąki

- szklanka cukru

- 4 jaka

- cukier waniliowy

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- płaska łyżeczka sody
- 200 g margaryny
- łyżeczka cynamonu.

Przygotowanie:

Dynię ucieramy na tarce na małych oczkach. Przesiewamy do miski mąkę,  proszek do pieczenia, sodę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, cynamon. Wbijamy jajka i dodajemy rozpuszczoną margarynę i dynię. Wszystko dobrze mieszamy. Wylewamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni i wstawiamy ciasto. Pieczemy około godziny.

Wierzch ciasta dekorujemy wg uznania, ja posypałam cukrem pudrem.

Zupa krem z dyni odstraszająca potwory i wampiry

Składniki:

- 500 g surowej dyni

- mała cebula pokrojoną w kostkę

- ok 1 litr wywaru warzywnego lub rosołu

- 1 łyżeczka curry

- sól

- cukier

- pieprz

- odrobina oleju do smażenia

- 2 ząbki czosnku (dla odważnych 4 i więcej)

Przygotowanie:

Na oleju słonecznikowym należy zeszklić cebulę i posiekany drobno czosnek (2 ząbki). Dodać na patelnię obraną dynię pokrojoną w niewielką kostkę. Delikatnie obsmażyć obsmażyć, dodać curry i wymieszać. 

Po kilku minutach dynię z cebulą i czosnkiem w curry dodać do wywaru warzywnego/mięsnego i gotować, aż dynia będzie miękka. Wszystko należy dokładnie zmiksować blenderem na aksamitną konsystencję i przyprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku. Dla odważnych i lubiących czosnek należy wycisnąć przez praskę dodatkową porcję na sam konie gotowania. Dlaczego nazwałam tą zupę odstraszającą wampiry i potwory? No właśnie ze względu na dużą ilość aromatycznego i intensywnego czosnku ;) 

Zupy kremy najlepiej sprawdzają się podawane z groszkiem ptysiowym lub grzankami. Jeśli jednak nie mamy takich gotowych, możemy samodzielnie przyrządzić grzanki.

Udanego i smacznego Halloween :)

Sernik bez pieczenia z mascarpone

Czekoladowy sernik na zimno

Wszystko co z mascarpone jest pyszne. Składniki tego sernika idealnie się ze sobą łączą. Aksamitny serek mascarpone wyraziście oddzielony mleczną rozpuszczoną czekoladą tuż obok lekko kwaśnego serka naturalnego, homogenizowanego. Każdy smak czuć bardzo dobrze, ale razem tworzą idealne połączenie. No i do tego spód z kruchych i aromatycznych ciasteczek.

Składniki:

• 10 ciastek digestive (dałam połowę zbożowych i połowę herbatników), 
• 50g masła, 
• 200g sera śmietankowego, 
• 250g mascarpone, 
• 100g czekolady mlecznej,
• odrobina cukru wanilinowego. 

Masło rozpuściłam na patelni, dodałam do niego odrobinę cukru waniliowego. Zdjęłam z ognia i dodałam do niego pokruszone ciastka. Wyłożyłam do małej tortownicy, tworząc z masy ciastek i masła spód ciasta. Następnie rozpuściłam czekoladę na parze oraz w osobnym naczyniu wymieszałam sery z odrobiną cukru waniliowego. Do mieszanki serów dodałam płynną czekoladę i wymieszałam. Masę wyłożyć na spód z ciastek i wyrównać. Schłodzić w lodówce min. 1,5 godz.

Mmmm w smaku sernik jest przepyszny. Niestety tym razem nie mam zdjęć  ale to bardzo szybki i bardzo smaczny deser. Polecam!

Paczka ze smakiem

Dzięki akcji firmy Winiary udało mi się odebrać „paczkę ze smakiem” wprost z Paczkomatu. Cała procedura trwała 40 sekund, a moment kiedy uchylają się drzwiczki jest bardzo ekscytujący. Co ta smakowita torba zawierała?

- sos włoski

- jarzynka

- „makarą” o smaku kurczak curry

- makaronowa patelnia: smażona wieprzowina z warzywami

- beszamelowy sos do zapiekanek

- danie z woreczka: soczysty gulasz

- pomysł na… karkówkę w marynacie pikantno-ziołowej z grilla

- rosół drobiowy (6 kostek)

Akcja świetnie trafiona! Produkty pełnowartościowe, które same nasuwają pomysły na obiadki i inne eksperymenty kulinarne. Oby więcej takich.

A ja wkrótce zaczynam próbowanie produktów z paczki  i gotowanie dla całej paczki znajomych. 

Cytrynowe ciasteczka

Ciasteczka własnej roboty smakują podwójnie i są o niebo lepsze od tych ze sklepu. Ich plusem jest to, że są bardzo proste, łatwe w wykonaniu, nie zawierają sztucznych ulepszaczy smaku i możemy tak naprawdę pozwolić sobie na dowolność smaku i kształtu, nie wspominając o ozdabianiu.

Na dziś Ciasteczka cytrynowe 

Składniki :

• 25 dag miękkiego masła
• skórka starta z cytryny
• 10 dag cukru pudru
• 1 jajko
• 2,5 szklanki mąki
• 1 łyżka zimnej wody

Składniki zagnieść i schłodzić w lodówce pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm. Wycinać ciasteczka i układać na blasze w niedużych odstępach . Piec około 5-10 minut w temperaturze 190 C. Studzić na kratce. Udekorować wg uznania.

Jako polewy użyłam czekolady rozpuszczonej na parze z dodatkiem kilku łyżek mleka lub śmietanki do kawy. Posypane posypką kolorową.

Cynamonowe serduszka z ciasta francuskiego

Bardzo szybko i łatwo można zrobić takie śliczne serduszka 'ala ślimaczki, bo jest to moja zmodyfikowana ich wersja. Wyjątkowe w smaku, a dodatkowo o pięknym zapachu cynamonu i z karmelizowanym cukrem.


Składniki:
ciasto francuskie (opakowanie)
pół szklanki drobnego cukru trzcinowego "dark muscovado"
1 łyżka cynamonu

Sposób wykonania:
Cukier wymieszać z cynamonem. Ja dodałam ciemny cukier, bo jest on idealny do ciemnych ciast, tutaj poprawił kolor cynamonu i sprawił, że "nadzienie" było wyraziste w kolorze jak i w smaku.
Ciasto lekko rozwałkowane położyć na oprószonej mąką powierzchni. Następnie należy posypać je cukrem i cynamonem. Można go lekko dociskać łyżką do ciasta. Złożyć na pół. Znowu posypać cukrem i każdą połowę złożyć na pół. Czynność tę należy powtarzać, aż ciasto zostanie złożone do postaci podłużnego prostokąta o wysokości kilku centymetrów. Ciasto złożone w prostokąt pokroić na małe kwadraciki. Tak wycięte kwadraty należy obrócić środkiem na wierz i przycisnąć ręką, aby się rozłożyło i formować w kształt serduszka. Układać je na blaszce posmarowanej tłuszczem. Piec do zarumienienia.

Smacznego!

Szybki obiad - golonka w towarzystwie sosu musztardowo-paprykowego

Golonka z sosem musztardowo-paprykowym

Golonka - króluje na stołach raczej od święta niż na codzienny obiad. Może to za sprawą długiego przygotowywania lub jej wysokiej kaloryczności, ale wszystko to warte jest tego niepowtarzalnego smaku. Niegdyś zwykłą golonkę trzeba było rzeczywiście długo oczyszczać, peklować, przyprawiać, ale dziś gotowe porcje można dostać w supermarkecie. Przygotowane i doprawione są tak, że wystarczy upiec ją lub ugotować i to nie tak długo jak mogłoby się to wydawać.
Dzisiejszy przepis jest zatem bardzo prosty, ale smaczny. Gotową golonkę w przyprawach (kupiona w Biedronce) gotujemy do miękkości i podajemy z ulubioną musztardą lub chrzanem. Ja dodałam do niej sos musztardowo-paprykowy Tarsmak, który testuję z portalu Uroda i Zdrowie. Nie smakował jak zwykła musztarda, ale dodał ostrego smaku do tego delikatnego mięsa i delikatnej nuty paprykowej. W ten sposób zwykła golonka nabrała szybko smaku.

Wykwintne tosty z patelni z sosem do kanapek

Kolejna odsłona sosów Tarsmak, które dostałam od Uroda i Zdrowie. Dziś testuję sos kanapkowy - zastosowanie do wszelkich kanapek. Dodaje smaku i sprawia, że kanapki nie są suche.

Czas na przepis - przedstawiam dwie wersje: pierwsza dla wegetarian i druga dla mięsolubnych ;)


Tosty z patelni z serem camembert i oliwkami
Kromkę tostowego chleba smarujemy masłem, nakładamy na to ser camembert oraz oliwki, a następnie wszystko przykrywamy drugą kromką chleba. Tak przygotowaną kanapkę obtaczamy w roztrzepanym jajku i smażymy na złoto. Tosty podajemy z sosem kanapkowym lub sosem czosnkowym.

Tosty z patelni z szynką szwarcwaldzką, serem żółtym i oliwkami
Procedura taka sama jak powyżej, tylko do środka wkładamy po plasterku szynki, żółtego sera i oliwki. Tosty polewamy ulubionym sosem.

Oliwki, sos, szynka i ser balansują odpowiednio smak i nadają kanapce wyrazistości. W szybki sposób możemy cieszyć się ciepłym posiłkiem o niecodziennym smaku. Kombinacja jest tak naprawdę dowolna i zależy od upodobania.

Na kolację lub śniadanie - pasta jajeczna

To byłaby całkiem zwykła pasta na bazie jajek, ale moja wersja jest iście majonezowo-czosnkowa. I nie wrócę już do żadnej innej. Do mojej pasty użyłam sosu czosnkowego firmy Tarsmak, który testuję dzięki portalowi Uroda i Zdrowie. Sprawdził się w sam raz.

SKŁADNIKI:

• jajka
• szczypiorek
• sos czosnkowy 
• sól, pieprz
• bułka ciabata

PRZYGOTOWANIE:

Jajka ugotować na twardo. Ostudzić i obrać. Pokroić w kosteczkę, połączyć z sosem czosnkowym. Doprawić do smaku i przyozdobić szczypiorkiem na wierzch (można też dodać go do jajek i wymieszać). 

Smacznego! Uwaga, kanapki szybko znikają ;)

Sosy Tarsmak od Uroda i Zdrowie

Trafiły do mnie do przetestowania sosy firmy Tarsmak za pośrednictwem portalu Uroda i Zdrowie.

Testuję i smakuję:

1. Sos czosnkowy

Sos majonezowy o smaku czosnkowym. Jest bardzo uniwersalny, pasuje do wielu potraw i dań.  Uwielbiam sos czosnkowy i na pewno będę chętnie po niego sięgać. 

2. Sos do kanapek
Sos majonezowo-pomidorowy z warzywami (cebula, marchewka, szczypiorek). Idealny do kanapek (na ciepło i na zimno) i nie tylko - wzbogaci smak pizzy, zapiekanki czy tostów, tortilli i kebaba. 

3. Sos musztardowo-paprykowy
Sos z dodatkiem papryki jest ostry i wyrazisty. Pasuje do mięs różnego rodzaju. Do pieczonego kurczaka, kiełbaski czy szaszłyka z grilla oraz do wielu innych.

Już wkrótce zapraszam na przepisy na śniadanie, obiad i kolację z sosami Tarsmak.