Puszyste, miękkie i delikatnie wilgotne ciasto drożdżowe z dodatkiem startej marchewki, pachnące cynamonem i wanilią. Na wierzchu maślana, chrupiąca kruszonka, która świetnie komponuje się ze słodyczą ciasta. Idealne do kawy, herbaty albo na jesienny podwieczorek dla całej rodziny.
Składniki
Na blaszkę około 25 × 35 cm.
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 25 g świeżych drożdży lub 7–8 g drożdży instant
- 200 ml letniego mleka
- 80 g cukru
- 80 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 200 g marchewki, drobno startej
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki cynamonu
- Szczypta soli
Kruszonka cynamonowa
- 100 g mąki pszennej
- 60 g zimnego masła
- 60 g cukru
- 1–1½ łyżeczki cynamonu
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj rozczyn
Świeże drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj łyżkę cukru, 2–3 łyżki letniego mleka i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż rozczyn zacznie się pienić. Przy drożdżach instant możesz pominąć ten etap i wymieszać je z mąką.
2. Zagnieć ciasto
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól i cynamon. Dodaj rozczyn, jajka, pozostałe mleko, wanilię oraz drobno startą marchewkę. Wyrabiaj przez kilka minut, a następnie stopniowo wlej przestudzone masło. Wyrabiaj jeszcze około 8–10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i miękkie. Może być lekko klejące.
3. Odstaw do wyrośnięcia
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość. Czas może się wydłużyć, jeśli w kuchni jest chłodno.
4. Przygotuj cynamonową kruszonkę
Połącz mąkę, cukier i cynamon. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstaną nieregularne grudki. Wstaw kruszonkę do lodówki na czas przygotowywania ciasta.
5. Przełóż do formy
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Delikatnie odgazuj wyrośnięte ciasto, przełóż je do blaszki i równomiernie rozprowadź. Przykryj i odstaw na kolejne 15–20 minut. Następnie posyp całość przygotowaną kruszonką.
6. Upiecz ciasto
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Piecz przez około 35–45 minut, aż kruszonka będzie złocista, a patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie bez surowego ciasta. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno papierem do pieczenia.
Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, podane z kubkiem herbaty. Dzięki marchewce ciasto jest delikatne i wilgotne, a cynamonowa kruszonka dodaje mu przyjemnej chrupkości. Smacznego! 🥕🍰
